每次去越式餐廳都會點透明的春捲，真的好好吃。我第一次吃是在紐約Elmhurst的一間越南餐廳，咬下去還脆脆的，應該是把米線拿去炸過，增加口感。之後在其他地方就沒吃過包脆脆的米線了，但也都還是不錯。有些餐廳包的蝦子其實只有半隻，每次看到就覺得，啊，還不如自己包，看起來也不難，這樣蝦子想加多少就可以加多少了。自己包過之後發現，包這個還是需要技術的！以下分享簡易版越南春捲做法😇，分成食材、做法，跟tips三個部分。
食材
沾醬
- 海鮮醬 1匙
- 水 1匙
- 花生醬 0.5匙
- 蒜頭 些許
- 紅蔥頭 些許
- 花生粉 些許（可加可不加）
越南春捲
- 透明米紙
- 溫水
- 蝦子：通常是一捲三隻，但自己包嘛，多一點也可以
- 蔬菜：我是用生菜，也看過有春捲包小黃瓜跟紅蘿蔔
- 香草：薄荷、九層塔都可以
做法
分成兩步，先做沾醬，再包春捲。
沾醬
- 把蒜頭跟紅蔥頭切碎，放到小碗裡。
- 把海鮮醬、水、花生醬也倒進小碗裡。
- 攪拌均勻。如果很難攪散可以加一點溫水。
- 最後，撒上花生粉就完成了。
越南春捲
1. 準備食材：
- 把生菜洗淨，撥成半個手掌大小。長型的菜會比較好包。
- 把蝦子燙熟。有些人會加豬肉片，也是燙熟。
- 洗淨九層塔或薄荷葉。
2. 把溫水倒進米紙大小的容器裡。
3. 拿一片米紙，把米紙沾濕，放到平坦的盤子上。
4. 把生菜放到米紙的中下方。
5. 接著疊上薄荷或九層塔。
6. 接著疊上三隻蝦子。我有看到有人是先把生菜跟香草捲了一部分再放上蝦子，說比較好看。但我管不了好不好看了，能包的起來就好😂
7. 把最下方的米只往上折，再把左方跟右方的米紙往中間折。
8. 最後從下方往上捲，就完成了！
Tips
- 透明米紙沾水的時候不要泡在水裡太久，不然會讓米紙太軟，會變得很黏很難包。
- 越南裔朋友分享沾醬的比例是1:1: 0.5 海鮮醬：水：花生醬，供參考。喜歡花生味種一點的可以1:1:1。
- 如果家裡沒有海鮮醬，用蠔油也可以。味道有一點點不同。個人覺得海鮮醬的味道更接近餐廳做的醬的味道。
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